La industria del alcohol ha cambiado rápidamente en la última década. La cerveza sin alcohol lideró la primera ola de premiumización, y ahora los licores sin alcohol están evolucionando con la misma rapidez. Lo que comenzó como bebidas ligeras y sutiles ha evolucionado hacia licores sin alcohol complejos e intensos, impulsados por la demanda de los consumidores de alternativas con todo el sabor.
Gnista Swedish se elabora artesanalmente utilizando una combinación única de gastronomía, tecnología de vanguardia y técnicas clásicas de elaboración de licores. La destilación, la elaboración de cerveza y el envejecimiento en barrica desempeñan un papel importante. Este enfoque crea un licor sin alcohol con la profundidad y el carácter de un licor fino. Incluso puede sustituir al alcohol en los cócteles manteniendo el sabor, la estructura y la apariencia.
Tras un exitoso lanzamiento en 2019 en bares de primer nivel de Escandinavia y en línea en Europa, ha llegado el momento de ampliar su alcance. Gnista se ha asociado ahora con dos importantes distribuidores: Sprit & Co en Dinamarca y Leske en Noruega. Sprit & Co es el principal distribuidor de licores premium de Dinamarca, mientras que Leske es el mayor distribuidor y comunicador de marcas de bebidas premium sin alcohol de Noruega.
Christian Stray-Jansen, cofundador y director ejecutivo de Leske, compartió su entusiasmo:
“¡En Gnista vemos un futuro éxito noruego! Floral Wormwood ofrece exactamente lo que promete: un sabor complejo e intrigante que fácilmente podría confundirse con un licor. Y créame, eso es algo bueno.”
En Oslo, los primeros bares que están incorporando Gnista a sus menús incluyen Bon Lio, Svanen, Territoriet y Restaurant Kontrast. Mientras tanto, en Copenhague, Gnista ya está prosperando en establecimientos como Strøm, Brønnum, Kester Thomas y Tata.
Oscar Svendsen, fundador de Sprit & Co, añade:
“Nos impresiona lo fácil que es promocionar Gnista: los bares están realmente interesados en utilizar este tipo de producto y Gnista es definitivamente único en su clase.”
La fundadora de Gnista, Erika Ollen, sigue confiada en el futuro:
“Hemos comprobado que Gnista llena un vacío real. Los bares están vendiendo cuatro veces más botellas de las que esperábamos, y los clientes siguen comprando de nuevo. Aun así, esperamos para ampliar la producción hasta saber que nuestra calidad era consistentemente alta, y ahora tenemos esa prueba.”
Los expertos de la industria están de acuerdo. David Gluckman, el gurú de los licores reconocido mundialmente detrás de Baileys y Tanqueray, dice:
“El primer producto de GNISTA, “Floral Wormwood”, ofrece una compleja variedad de sabores: es especiado, terroso y con un atractivo toque de regaliz. Y tiene el grado justo de ‘dificultad’ esencial en un producto sustituto del alcohol. Definitivamente, el licor sin alcohol más impresionante que he probado.”
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